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食堂承包新闻
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天气潮湿食物应该如何储藏?
来源: | 作者:承包食堂作者小编 | 发布时间: 2021-03-11 | 5581 次浏览 | 分享到:
空气潮湿,部分食物不能适应这种天气,一些食物保存不当很容易变质,如果不能很好地储存,很容易就会发霉。既不利于健康又浪费钱。保存食物的方法有很多种,常见的有低温保存、高温灭菌、脱水干燥、提高渗透压、提高氢离子浓度等。

1.干粮、干货放在通风处

干粮、干货:干粮、干货最喜欢干燥通风的地方,在这样的环境中,一般不会变质。有些海味如干鱼、干虾、干贝、淡菜等,在存放期间很容易受温度、湿度的影响而霉变。可剥些大蒜放在罐子下面,将盖子盖紧,可贮存较长时间。

干粮、干货最喜欢干燥通风的地方,在这样的环境中,一般不会变质。有些海味如干鱼、干虾、干贝、淡菜等,在存放期间很容易受温度、湿度的影响而霉变。可剥些大蒜放在罐子下面,将盖子盖紧,可贮存较长时间。


2.干货放在密封容器内

干香菇、木耳、虾米等:干货应置于密封容器内保存。

对一些已霉变的食品,不要觉得可惜,一定要及时丢掉,千万不要抱有侥幸心理食用,那样将会伤害身体,影响健康

3.腌制肉类抹香油

香肠、肉类腌制品:用棉签蘸上少许菜油或香油,均匀地涂抹在其表面,即可防霉变。


4.面包保鲜在装有面包的塑料袋中,放一根鲜芹菜,可以使面包保持新鲜滋味。5.存放牛奶(1)鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方,最好是放在冰箱里。(2)不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光,日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素,同时也会使其丧失芳香。(3)牛奶放在冰箱里,瓶盖要盖好,以免他种气味串入牛奶里。(4)牛奶倒进杯子、茶壶等容器,如没有喝完,应盖好盖子放回冰箱,切不可倒回原来的瓶子。
5.过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时,其品质会受损害。因此,牛奶不宜冷冻,放入冰箱冷藏即可。

6.花生油将花生油、豆油入锅加热,放入少许花椒、茴香,待油冷后,倒进搪瓷或陶瓷容器中存放,不但久不变味,做菜用此油,味道也特别香。
7.鲜蛋竖放不易坏鲜蛋放一段时间后,蛋黄容易粘壳或散黄。这是因为,放的时间长了,蛋白中的粘液素会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,失去固定蛋黄的作用。如果把蛋大头朝上竖放,蛋头内有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。因此,鲜蛋竖放,不易贴壳或散黄。
8.蔬菜简易保鲜把蔬菜的腐烂部分摘除,放进塑料袋内,把袋口扎紧,置于阴凉干燥之处。用此法一般能使蔬菜保鲜10?15天。用此法保存黄瓜、柿子椒、莴笋、小青椒、香菜等及未成熟的西红柿效果较好。

9.防止面食品变硬面食品久存变硬是人们最头疼的事。比如馒头放一段时间就会硬若石块;油条放几天,则如嚼皮筋;面包、蛋糕放一段时间,外皮皱缩,食若软木。有人认为,面食久放变硬是水分被蒸发所致,这是不完全对的。实际上,它主要是一种“淀粉凝沉”现象,亦称“淀粉回生”。防止的办法是:将新制成的面食品趁热放入冰箱迅速冷却。没有条件的家庭,可放置在橱柜里或阴凉处,也可放在蒸笼里密封贮藏,或放在食品篓中,上蒙一块湿润的盖布,用油纸包裹起来。这些办法只能减缓面食品变硬的速度,只要时间不要过长,都能收到一定的效果。

 
 
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